健康常識
實施食用鹽碘含量標準知識問答（一）
1．《食用鹽碘含量》標準什么時間發(fā)布?
答：2011年9月15日，由衛(wèi)生部發(fā)布《食用鹽碘含量》標準，標準號為GB26878-2011。
2．《食用鹽碘含量》標準什么時間實施？
答：2012年3月15日，《食用鹽碘含量》標準在全國統(tǒng)一實施。
3．《食用鹽碘含量》標準的具體內(nèi)容是什么？
答：《食用鹽碘含量》標準規(guī)定了食用鹽產(chǎn)品碘含量的平均水平(以碘離子計)為20mg/kg至30mg/kg，碘鹽中碘含量均勻度的允許波動范圍為±30%。各省（區(qū)、市）人民政府的衛(wèi)生行政部門可根據(jù)當?shù)厝巳簩嶋H碘營養(yǎng)水平，選擇適合本地情況的食用鹽碘含量平均水平。
4．《食用鹽碘含量》標準制定原則是什么？
答：《食用鹽碘含量》標準制定原則是：因地制宜、分類指導、科學補碘。各地可根據(jù)本省實際情況自行確定碘鹽中的碘含量，使人群碘營養(yǎng)處于適宜水平。
5．《食用鹽碘含量》標準與原來標準有何不同？
答：《食用鹽碘含量》標準與原來標準相比主要有3點不同：
（1）碘鹽中碘含量的平均水平（以碘元素計）由原來的加工水平35mg/kg下調(diào)至產(chǎn)品水平20 mg/kg —30mg/kg。
（2）縮小了食用鹽中碘含量均勻度的的允許波動范圍，由原來的35mg/kg±15mg/kg（相當于±43%）調(diào)整為所選食用鹽碘含量平均水平±30%。
（3）新標準中的食用鹽碘含量可以選擇20mg/kg、25mg/kg、和30 mg/kg三種加碘水平，各?。▍^(qū)、市）可結(jié)合病區(qū)類型、居民飲用水碘含量、飲食習慣，以及孕婦、哺乳期婦女等特需人群的碘營養(yǎng)狀況，以省（區(qū)、市）為單位供應一種、兩種或三種碘含量的食鹽。
6．為什么要因地制宜調(diào)整鹽碘含量？
答：碘缺乏病監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，我國幅員遼闊，食鹽攝入量區(qū)別較大，多年來由于生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化，因此不同地區(qū)人群尿碘水平高低不一，統(tǒng)一的一種鹽碘含量標準不能滿足和適應上述變化，已經(jīng)不可能讓所有人的尿碘水平都處于適宜水平。為此，《食用鹽碘含量》標準允許各?。▍^(qū)、市）自行確定鹽碘含量平均水平，使人群尿碘含量較高的地區(qū)回歸適宜水平。
7．我國以前是否調(diào)整過食鹽碘含量標準？
答：1994年，國務院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)（國辦發(fā)〔1994〕88號)的 《中國2000年消除碘缺乏病規(guī)劃綱要》中明確規(guī)定，我國鹽碘含量(以碘離子計)是：加工為50mg/kg，出廠不低于40mg/kg，銷售不低于30mg/kg，用戶不低于20mg/kg。此后，進行了兩次鹽碘含量標準的調(diào)整。
第一次調(diào)整在1996年。1995年，全國碘缺乏病監(jiān)測顯示，由于食鹽碘含量沒有規(guī)定上限值，結(jié)果導致部分地區(qū)鹽碘含量過高。為此，1996年，我國政府規(guī)定鹽碘含量不得超過60 mg/kg的上限值。
第二次調(diào)整在2000年。1999年，全國碘缺乏病監(jiān)測顯示，由于碘鹽中碘含量過高導致兒童尿碘水平偏高。為此，2000年，我國政府將鹽碘含量標準調(diào)整為加工為35mg/kg，碘含量的允許波動范圍為±15 mg/kg（20 mg/kg —50 mg/kg）。
8．為什么再次調(diào)整食鹽碘含量？
答：食鹽碘含量的動態(tài)調(diào)整是正常的，我國已對食鹽碘含量進行過2次調(diào)整，這是第3次調(diào)整，以后依然還有可能調(diào)整，但是每次調(diào)整都要基于全國碘缺乏病監(jiān)測結(jié)果。
9．新標準對食鹽碘均勻度的要求是提高了還是降低了？
答：新標準對食鹽碘均勻度的要求更高了。舊標準食鹽碘的均勻度波動為43%，而新標準均勻度波動為30%，標志著新標準食鹽含碘量更加均勻了。
10．舊標準碘鹽允許銷售的期限？
答：衛(wèi)生部等8部委聯(lián)合印發(fā)《關于做好實施食用鹽碘含量標準工作的通知》（衛(wèi)疾控發(fā)〔2012〕10號）明確規(guī)定，2012年3月15日起，碘鹽生產(chǎn)企業(yè)應當按照新標準生產(chǎn)碘鹽。2012年3月15日以前生產(chǎn)的碘鹽可以繼續(xù)銷售至保質(zhì)期結(jié)束，產(chǎn)品未注明保質(zhì)期的，可以銷售至生產(chǎn)日期之后3年。
11．食品加工企業(yè)如何執(zhí)行新的《食用鹽碘含量》標準？
食品加工企業(yè)可以使用新標準范圍中任意碘含量的碘鹽。
12．餐飲業(yè)如何執(zhí)行新的《食用鹽碘含量》標準？
餐飲業(yè)應當使用所在地確定的新標準碘鹽。
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公安備案號：44030502005065號 
